Türkiye’de gariban yemeği olarak bilinen, kış sofralarında etli ve etsiz olarak bolca tüketilen nohut son yıllarda Avrupa mutfağının gözdesi haline geldi.
Bol protein içeren nohut yemekleri geleneksel olarak İspanyol ve Yunan mutfağında görülürken son yıllarda Kuzey ve Batı Avrupa ile Amerikan mutfakları nohut yemek ve mezelerini keşfetti.
Avrupa’da klasik bir Orta Doğu mezesi olan humusun yanında nohut falafel; hindistan cevizi, domates, soğan ve baharatlarla yapılan nohut körisi (curry) ile salatalık ve maydanoz eklenerek hazırlanan nohut salatası yoğun olarak tercih ediliyor. Amerika ise humusu cipsin yanında meze olarak tüketiyor.
Dikkat çekici bir gelişme de nohut üretiminde yaşanıyor. Hindistan nohut üretimi ve ihracatında dünya lideri. Onu Avustralya izliyor. Türkiye, Etiyopya ve Myanmar ile birlikte ilk beş arasında.
İspanya ve Yunanistan AB ülkeleri içinde en fazla nohut üreten ülkeler olarak göze çarparken nohuda olan talebi farkeden diğer bazı Avrupa ülkeleri de pazara ortak olmak istiyor. Örneğin bir süredir uygulama ekimleri yapan ve bunlardan verimli sonuçlar elde Belçika’da nohut üretimi hızla yaygınlaşıyor.
Foto: Jfliebanes